La carnicería tradicional de barrio enfrenta un retroceso sin precedentes en Argentina. De acuerdo con informes del Departamento de Agricultura estadounidense (USDA), los supermercados concentran actualmente el 75 por ciento de las ventas de carne vacuna, profundizando la erosión de un canal de distribución histórico.

Este giro comercial se produce mientras el consumo general de carne vacuna alcanza algunos de sus niveles más bajos registrados. La combinación de menor demanda total y una redistribución radical de dónde compran los argentinos representa una transformación estructural en la comercialización de un alimento central para la mesa nacional.

El análisis, que abarca los primeros seis meses del período evaluado, documenta tendencias consolidadas en los patrones de compra. Los consumidores migran progresivamente hacia las grandes cadenas de retail, abandonando la compra en comercios especializados de proximidad.

Para los carniceros tradicionales, el impacto es considerable. El modelo de negocio basado en la venta directa en el barrio pierde terreno ante la competencia de supermercados que ofrecen variedad, horarios extendidos y precios competitivos. Esta transición afecta no solo a los comerciantes minoristas, sino también a la estructura completa de la cadena ganadera argentina.

El fenómeno responde a cambios más amplios en el comportamiento del consumidor contemporáneo, donde la conveniencia y la concentración de compras en un único punto de venta ganan espacio respecto a los comercios especializados tradicionales.

Imagen: Laudia Tysara / Pexels – Con informacion de Bichos del Campo