La molienda de girasol llegó a niveles sin precedentes en veinticinco años. Durante los primeros cinco meses del año, la industria procesó 2,3 millones de toneladas de este cultivo, una cifra que representa el récord más alto desde el año 2000.

En paralelo, el sector sojero enfrenta el escenario inverso. La molienda de soja cayó a los volúmenes más bajos de los últimos tres años, generando un contraste notable con el vigoroso desempeño del girasol.

Este movimiento dual refleja cambios substantivos en la estructura del complejo oleaginoso argentino. Históricamente, la soja ha sido el cultivo dominante, configurando la mayor parte de la actividad agroindustrial del país. Sin embargo, los datos de los primeros meses del año indican una reconfiguración en esta jerarquía.

La magnitud de la molienda de girasol es indicativa del volumen de recursos que el sector privado está dirigiendo hacia este cultivo. Procesar 2,3 millones de toneladas requiere de infraestructura industrial significativa, logística coordinada y decisiones comerciales deliberadas basadas en expectativas de rentabilidad.

La contracción observada en la soja sugiere múltiples factores: posible reducción en disponibilidad de grano, cambios en la demanda internacional de productos sojeros, o reasignación de recursos hacia oleaginosas que ofrecen mejor performance económica.

Estas tendencias tienen implicaciones directas para toda la cadena agroindustrial. Los productores ajustan sus decisiones de siembra considerando qué cultivo ofrece mejor perspectiva de rentabilidad. Las industrias procesadoras reorientan sus inversiones hacia plantas de girasol. Los trabajadores sienten el impacto en actividad y oportunidades de empleo.

El girasol ha emergido como actor central del sector, dejando atrás su rol histórico de cultivo complementario. La sostenibilidad de este cambio dependerá de cómo evolucionen los mercados internacionales y las condiciones de producción local en los próximos meses.

Imagen: Nikolett Emmert / Unsplash – Con informacion de Clarín Rural